福顺都家

福顺都家 手工米酒 是遵循祖方制成的传统家酿酒 选用100%当年国产新米,按传统方式放入旧缸中酿造 特别是传统酒曲在发酵过程中自然产生的天然碳酸 提升了(如同西洋香槟一般的)清凉感,并使口感醇厚柔和 并且与其他米酒最大的不同在于,开封前不需晃动即可保证米酒混合均匀 福顺都家的手工米酒是经低温长期发酵而成,不含防腐剂和人工菌,保留了许多重要的营养成分 不但有益健康,还不引起宿醉 福順都家的所有米酒均出自手工酿造,产量少 但我们自信在米酒中融入了百分百的真诚

我们的纯手工香槟米酒经低温发酵生成时产生的天然碳酸使米酒自然混合 请倾斜45度角慢慢打开瓶盖 请亲眼确认碳酸浮上来使米酒均匀混合的样子, 慢慢打开瓶盖并关上瓶盖反复3至5回 确认碳酸排出后便可享用美酒

福顺都家手工香槟米酒 代表韩国的传统佳酿 被选定为2012首尔核安全峰会, 2013年5月青瓦台驻外公馆长官晚宴的国宴用酒 是名副其实的代表韩国的传统佳酿 在2015年5月举办的‘2015米兰世界博览会’上 福顺都家被指定为‘韩国料理之面向未来提案:食物即生命’单元的开宴酒 打响了将韩国传统饮食文化推向国际的第一枪 2015年连续在具有世界权威的各国际酒类品鉴会中获奖 在旧金山国际酒类品鉴会(San Francisco International Wine Competition)中获‘金奖’, 在英国酒类品鉴会(IWSC: International Wine & Spirit Competition)中获得‘银奖’, 在洛杉矶国际酒类品鉴会(Los Angeles International Wine Competition)中获得‘铜奖’, 各种荣誉让福顺都家站在了向全世界介绍韩国味道和发酵文化的最前沿

米酒食醋 要制成米酒食醋必须采用生米酒。将米酒放入空瓶, 但又需保持瓶口通风。用白布盖住瓶口防止虫类和异物落入其中。 当酒的表面生成膜时, 需一天搅动一次, 在常温(25度左右)的温度下发酵40至45日, 才能变成福顺都家最具天然香气, 对健康有益的米酒食醋 米酒生啤 在啤酒中倒入米酒, 按2:8(纯米酒2, 啤酒8)的比例混合, 点缀上柠檬片。未灭菌纯生米酒的香甜催生出新风味生啤 米酒鸡尾酒 一杯米酒兑一杯雪碧, 再加一杯桃子味饮料, 就能勾兑出一杯桃子味米酒鸡尾酒。用相同的兑法加一杯雪碧和一杯石榴果汁, 一勺柠檬汁, 就能做出一杯石榴味米酒鸡尾酒。同理可自制柚子味, 蓝莓味等各类水果鸡尾酒 芒果果昔米酒 将纸杯大小的两杯冷冻芒果, 两杯米酒加冰放入搅拌机打碎便是美味的芒果果昔米酒 草莓米酒 在福顺都家手工米酒中倒入新鲜草莓汁按2:1的比例混合, 就可以享用美味的草莓米酒了 红醋米酒 在玻璃杯中倒入一杯红醋, 再将六杯两(量)的米酒缓缓倒入杯中, 就会形成漂亮的分层 因红醋和米酒均会容易凝结, 在饮用前先搅匀再喝 奶油米酒 大碗里放入一杯淡奶油和一大勺糖充分搅拌, 向搅拌后的奶油里倒入米酒后再次搅拌好就能享用到柔软香甜的奶油米酒。

其始于乡村 本是自家按传统方式精心酿造, 用于招待村里长辈的家酿米酒 经金正植, 朴顺福夫妇的两个儿子将其地方特色品牌化 经金正植、朴顺福夫妇和两个儿子将其地方特色品牌化 创造出不输红酒, 清酒的口感 提升了米酒的世界身价 韩国米酒即使不亚于红酒, 清酒的口感, 但未曾在世界市场上得到应有的评价 而福顺都家把香槟米酒创造出了高端化。 专攻数学的次子金民国, 经过多次配比实验使发酵更具体系化和科学性 建筑专业毕业的长子金民奎从美国库伯联盟大学毕业时提交的论文就是以“发酵建筑”为主题 2015年9月新建的都家正是以此为理论基础, 长子负责了从设计到建造的全过 以乡下奶奶家亲手酿造为开端的福顺都家米酒, 在不知不觉间俘获了韩国人乃至世界人的味觉 2015年新建的福顺都家, 正召示着新的开端

有机物转变成对人体有益物质的过程被称之为“发酵” 长子金民奎将此概念扩展, 从发酵酒延伸至建筑空间 把将空间转变成对人有益的过程定义为“发酵建筑(Fermentation Architecture)” 正如米与酒曲的合奏催生出传统米酒一般 都家将传统发酵为主题, 通过结合土壤, 农田, 稻草, 木炭等韩国特色的元素来有利于于人类的发展 这样的原材料超过了建材的一次元意义, 再与音响, 影像, 陈列艺术等相融合, 期待凑出一篇和谐交响乐章 新都家展示了酿造米酒时从稻谷栽培到洗米, 浸泡, 沥水, 发酵的全过程 来客可以亲身感受和体验老窖里发酵过程中米酒散发出的香气和声音 酿造厂本身已超越了都家的基本功能 更全新诠释了发酵的意义 我们期待它不仅能够展现韩国传统文化, 而且能够成为体验, 促进地区发展的新空间

物质的性质发生变化就会诞生新的物质, 由此产生新的价值 都家用生于该土壤的米, 为长在这片土地上的人做香槟米酒 在此过程中营造与大地发酵着的有机空间 建筑外部 建都家的地本就是务农之田, 农夫们在这片农田上点燃稻草为一年的农事收尾 将这一刀耕火种的方式适用于建筑, 用稻草编成的草绳或稻草灰覆盖墙面, 用火熏黑后又接受雨的洗礼 这幕黑墙象征着大地, 农事和农副产品, 随光影变化显现出墨黑, 深灰等不同颜色 这来源于自然之色是顺应自然真理之色, 随四季变化而变, 最终形成自然的一部分 内部空间 内部空间的墙壁用米酒的副产品酵母渣覆盖 随中央走道一路向前, 便能到达都家的心脏“发酵室” 因季节不同米酒的发酵时间不同, 发酵室是由最接近自然的黄土砖筑造而成 发酵建筑旨在建成一座蕴含时间, 物质与循环的大窑 致力于促进都家的内部建筑材料及构造物随时间变化发生对人有益的变化

 

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